Rød og grønn pesto

En god pesto er nødvendig ved siden av mye forskjellig mat.

Du kan bruke pesto til fisk, kylling, svin, blåskjell, pasta og mye annet.

Grønn pesto:

Du trenger:

1 potte frisk basilikum

1 neve pinjekjerner

parmesan

olivenolje

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er nøttebrune, da får du fram mye mer smak enn og ikke riste dem.

Ha i alt unntatt olje i en blender eller en bolle, spe på med olje og kjør på til alt er en glatt og passe tykk konsistens. Ha på glass med lokk. Holder ca 1 uke i kjøleskap.

Rød pesto:

Du trenger:

1 glass soltørkede tomater

1 neve pinjekjerner

parmesan

1 fedd hvitløk

olivenolje

salt og pepper

Her gjør du det på samme måte som på grønn pesto, bare bruk soltørkede tomater istede.

bildet er hentet fra vg.no

Hjemmelaget aioli

Aioli er et must til skalldyr som blåskjell og reker.

Også på et hvert tapasbord.

Du trenger:

4 eggeplommer

1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft

1 ts dijonsennep

2 båter presset hvitløk

4 dl solsikkeolje

salt og pepper

oppskriften gir ca 1/2 liter ferdig aioli.

La alle ingrediensene bli romtempererte.

Visp alle eggeplommene, eddiken og sennep.

Tilsett hvitløken. Spe forsiktig med olje under kraftig visping.

Smak til med salt og pepper.

bildet er hentet fra matogdrikke.no

Eplemynte-chutney

Chutney er opprinnelig indisk, og det finnes utrolig mange typer.

Server det ved siden av indisk mat.

Du trenger:

3-4 store epler

4 charlottløk

2 dl epleedik

100 gram brunt sukker

1 ts sennepspulver

1 ts salt

nykvernet pepper

rikelig med frisk mynte

Fjern kjernhusene og skrell eplene.

Del dem i småbiter og skjær løken i tynne ringer.

Ha alt bortsett fra mynten i kjelen og kok opp.

La det småkoke i 45 min. Avkjøl.

Dryss finhakket mynte og vend inn.

Haes i norgesglass.

Holder seg i ca 14 dager i kjøleskap.

bildet er hentet fra frukt.no

Hjemmelaget ketchup

Mye bedre enn idun og heinz. Serverer den i kantinen min, og er meget populær. Brukes til pølser, grillmat, karbonader osv.

Hjemmelaget ketchup:

Du trenger:

2 bokser Tomatino (grovhakkede tomater)

2 spiseskjeer Sukker

Edikk

Salt og pepper

Oregano

1/2 Løk

Finhakk løk og fres til den er blank.

Ha i tomatino, 0,5 liter vann og sukker.

La dette koke sammen i ca 30 min på svak varme.

Smak til med edikk, salt og pepper og oregano.

Avkjøles

Ha det i en blender eller bruk en stavmixer og kjør det til den er glatt.

Denne ketchupen har blitt veldig populær hos oss, vi serverer den ved siden av karbonader eller pølser. Holder 10 dager i kjøleskap.