Linsesuppe med lammekjøtt

Her er en oppskrift på en deilig suppe som er sunn og velsmakende.

4 pers

Du trenger:

300gr strimlet lammekjøtt

1 ts salt

1/4 ts pepper

1 ts malt spisskummen¨

1 ss olje

1 stk løk

1 båt hvitløk

20 gram frisk revet ingefær

1 ts chillipasta¨

4 dl linser ferdig vannet ut, ca halve mengden tørket.

1 boks hermetiske tomater

1 liter vann

4 ss frisk hakket koriander

4ss frisk hakket mynte

Bland inn spisskummen, salt og pepper i kjøttet.

La kjøttet få trekke i seg krydderet i ca 30 min.

Brun det raskt i en gryte, ta ut kjøttet.

Finhakk løk, hvitløk og ingefær og fres i ca 1 minutt.

Ha i chili, tomater, linser og vann og kok dette i ca 30 min.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med koriander og mynte.

Server med brød.

Bildet er hentet fra matprat.no

Marrokansk kyllinggryte

Her har du en kjempegod og eksotisk gryterett.

6 pers

Du trenger:

6-8 ukrydrede kyllinglår delt i 2.

3 ss olivenolje

3 løk hakket

5 fedd hvitløk

2 ts paprikapulver

2 ts malt spisskummen

1 ts malt ingefær

5 dl kyllingkraft

smør til steking

3 epler i båter

1 boks kikerter

salt og pepper

finhakket frisk koriander

Brun kyllingen i olje i en stor jerngryte.

Legg dem over på fat.

Stek løken i samme gryte som du brunet kyllingen i på svak varme.

Tilsett hvitløk og krydderet og stek i et par minutter til.

Ha kyllingen over i gryta igjen. Hell over kyllingkraften og la det koke i ca 1 time.

Imens: stek eplebåtene i smør på middels varme. Ha i kikertene og eplene i gryta og kok i 15 min til. Strø over hakket koriander og server med cous cous og ferskt brød.

bildet er hentet fra klikk.no

Fiskegrateng med spinat og cheddar

Hjemmelaget fiskegrateng er kjempegodt, her har jeg funnet en god og spennende oppskrift.

4 pers

Du trenger:

70 gram margarin

70 gram hvetemel

5 dl melk

4 egg

600 gr kokt torsk

4 dl kokt makaroni

1 pk babyspinat

1 ts salt

1/4 ts muskat

1/2 ts malt sort pepper

70 gram usøtet sprøkavring

50 gram engelsk cheddar

Lag en tykk saus av margarin, mel og melk.

Skill eggene og ha plommene i sausen

Bland inn fisken, makaroni og spinat.

Smak til med krydder.

Pisk hvitene stive og vend inn.

Ha blandingen i en smurt ildfast form.

Dryss over sprøkavring og cheddar.

Stek på midterste rille i ca 30 min på 180 grader.

Server med kokte poteter, smeltet smør og grønn salat.

Bildet er hentet fra matoppskrift.no

Hjemmelaget hamburger

En hambuger er ikke og forakte av og til.

Her er en fin oppskrift.

4 pers.

Du trenger:

400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig. (gjerne økologisk)

1 ts salt

1/4 ts pepper

1/2 dl vann

2 ss olje til steking

salat

tomat

paprika

løk

sylteagurk

hamburgerbrød og dressing

Rør inn salt og pepper i kjøttdeigen, ikke rør for lenge da kjøttet kan bli seigt.

Ha litt vann på en trefjøl og form deigen til runde kaker.

Klem så kakene til flate burgere.

Stek burgerne på sterk varme 1-2 min på hver side.

Vis du liker ost på burgern, ha på skiver av cheddar det siste minuttet.

Varm burgerbrødene som anvist på pakken, og dander din egen burger etter ønske.

bilder er hentet fra krydder.org

Økologisk mat

Økologisk mat er på vei opp.

Men jeg synes fortstatt at de fleste dagligvarebutikkene er for dårlige til og satse på økologiske kvalitetsprodukter. Økologiske produkter holder en mye bedre kvalitet, er mere miljøvennlig og er bedre for dyrevelferd.

Grunnen til at det er lite økologiske produkter i butikkene er helt klart prisnivået.

For mange her i landet setter pris langt foran kvalitet, det synes jeg er veldig synd.

Jeg håper at myndighetene snart kan støtte økologiske bønder med og få prisene på økologiske produkter ned og frem på markedet.

Neste gang du er i butikken, se etter økologiske produkter.

Begynn gjerne med produkter som egg, tomater og annen frukt og grønnsaker.

Lover deg at du vil merke forskjell.

Grøstadgris har masse kjempegode produkter som pølser av alle slag, svinefilet, leverpostei, bacon og masse annet snadder. Du finner disse produktene på meny, centra, ultra og ica.

Pass på at produktet er merket med det økologiske kjennemerket.

Lykke til.

bildet er hentet fra debio.no

Boblevannstips

Her er noen musserende og champagne som blir anbefalt i dagbladet.

Bellavista cuvee brut, Franciacorta, Lombardia, Italia:

Rik og moden frukt med vanilje. Tørr.

249 kroner.

Lanson Rosé Brut, Champagne, Frankrike:

Frutig og moden frukt med snev av tørkede epler og appelsinskall.

Halvtørr. 379 kroner

Ca´Bertaldo prosecco di valdobbiadene brut, Veneto, Italia:

Herlig fruktig epleblomst med snev av tropisk frukt, men også modne pærer.

Halvtørr. 129.90 kroner.

Bildet er hentet fra an.no

Hjemmelaget potetmos

Posepotetmos er fy fy.

Det er så enkelt og lage hjemmelaget.

De beste potetene til mosen er mandelpotet, men kan også bruke vanlig matpotet.

Du kan servere potetmosen til gryteretter, fisk og pølser.

2 pers

Du trenger:

6 mellomstore poteter. Vis du velger mandelpotet må du beregne flere.

Melk

Fløte

Usaltet smør

Salt og pepper

Timian

Skrell potetene, del dem i mindre biter og kok dem møre i lettsaltet vann.

Hell av vannet og ha en klatt smør i kjelen med potetene.

Kok opp litt fløte og melk. Mos potetene med en sleiv.

Spe med den varme melken og fløten til stappen er passe tykk.

Smak til med salt, pepper og timian. (gjerne frisk)

Spinat og feta pai

Jeg synes denne paien er veldig god, men du kan også andre typer fyll.

3-4 pers
Du trenger:
1 pakke maizena pai-mix.
4 egg
2 dl matfløte
1 pakke fersk eller frossen spinat
130 gram fetaost
salt og pepper

Lag paideigen som anvist på pakken, kjevl ut og ha i en paiform.
Prikk bunnen med masse gaffelstikk.
Stek på 200 grader i ca 15 min.

Vask spinaten, og press ut alt vannet.

Smuldre fetaosten.

Pisk sammen egg, fløte og krydder.

Ha spinaten og fetaosten i den halvstekte bunnen.

Hell over eggeblandingen og stek viderere på 175 grader i 30 til 40 min til eggeblandingen er stivnet. Server med en god salat og nystekte baguetter.

bildet er hentet fra nrk.no

Ertesuppe kokt på svineknoke

Dette er en kjempegod oppskrift på god gammeldags ertesuppe.

Til 4 pers trenger du:

1 stk røkt eller saltet fleskeknoke

200 gram gule erter

1 stk løk i biter

1 stk purre

2 stk gulerot

1 stk sellerirot

2 liter vann

Legg ertene i vann over natten. Hell av vannet før du begynner.

kok opp knoken, erter, løk, og selleri i 2 liter vann og kok i ca 2 til 3 timer.

tilsett gulerøtter og purre i skiver når det gjenstår ca 20 min.

Ta opp knoken, og sett suppen til side.

Skjær så opp kjøttet i små biter. Ha kjøttet tilbake i suppen.

Serveres med flatbrød, setersmør og poteter.

Bildet er hentet fra aftenposten.no

Rød og grønn pesto

En god pesto er nødvendig ved siden av mye forskjellig mat.

Du kan bruke pesto til fisk, kylling, svin, blåskjell, pasta og mye annet.

Grønn pesto:

Du trenger:

1 potte frisk basilikum

1 neve pinjekjerner

parmesan

olivenolje

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er nøttebrune, da får du fram mye mer smak enn og ikke riste dem.

Ha i alt unntatt olje i en blender eller en bolle, spe på med olje og kjør på til alt er en glatt og passe tykk konsistens. Ha på glass med lokk. Holder ca 1 uke i kjøleskap.

Rød pesto:

Du trenger:

1 glass soltørkede tomater

1 neve pinjekjerner

parmesan

1 fedd hvitløk

olivenolje

salt og pepper

Her gjør du det på samme måte som på grønn pesto, bare bruk soltørkede tomater istede.

bildet er hentet fra vg.no

Whiskeymarinerte multer med vaniljeis

Så på 4 stjerners middag på tv norge igår, verten lagde da denne spennende desserten.
Jeg plukket den opp og her er den.

Du trenger:
multer
brunt sukker
farin
Jack Daniels

Vaniljeis

Ha multene i en kjele, smak til med brunt sukker og farin til du synes den er søt nok.

Ha så i et par klunker Jack Daniels bourbon. Kokes lett opp i ca 5 min.

Legg de varme bærene i serveringsskåler og lag kuler av vaniljeis og ha over.

bildet er hentet fra nrk.no

Nytt restaurant-tips i Oslo

Ble anbefalt No. 15 som ligger i skoveien 15 i Oslo.
Har ikke vært der selv, men stedet skal ha en god atmosfære, hyggelig betjening og god mat.
Siden jeg ikke har vært der selv, vet jeg ikke noe om bordbestilling.
Det beste er vel og ringe før du drar ut og spiser uansett.
Lykke til.

Lys kjøttkraft

Forskjellen på lys og mørk kraft er at kjøttet/beina brunes når du skal lage mørk kraft.

Den lyse kraften skal kjøtt og bein kun kokes.

Dette gir en mildere smak. Vis du vil ha en mørk kraft, er det bare og brune kjøttet før du legger det i gryta.

Du trenger:

2 kg kraftbein av storfe

200 ge gulerot

200 gr løk

200 gr persillerot

100 gr purre

4 liter vann

10 gram salt

10 gram hel pepper

2 stk laubærblad

Få beinene delt opp i stk i butikken.

Vask og del grønnsakene i grove biter.

Ha bein og grønnsakene i en kjele og tilsett vann.

Ha i krydder, og kok opp.

La det koke opptil 5 timer.

Skum av underveis, for og få en klar kraft.

Siles igjennom et klede.

Kraften brukes til supper og sauser.

bildet er hentet fra matogdrikke.no

Fiskekraft

Til fiskekraft brukes bein, hoder skinn og brusk.

De fleste fisketyper kan brukes, men fet fisk som sild, makrell og laks egner seg ikke like godt.

Det beste er og bruke mager fisk som, torsk, sei, hyse eller kolje.

Du får kjøpt hoder og beinrester hos en fiskebutikk.

Du trenger:

2 kg avskjær av fisk.

1 purre, den grønne delen

30 gr sellerirot

1 ts pepperkorn

1 laubærblad

1,5 liter vann

2 ss salt

Vask fiskeavskjæret godt. Fjern blodrand og gjeller.

Vask alt i en kjele og fyll på med kaldt vann.

Kok opp og la det trekke i 20 til 30 min. Etter hvert som det danner seg skum, fjern dette.

Når kraften er kokt ferdig, fjern avskjæret og gr.sakenene og sil den.

Vis du ønsker kraftigere smak på kraften kan du koke den ned litt.

Fiskekraften bruker du til sauser og supper.

bildet er hentet fra matogdrikke.no

Hjemmelaget aioli

Aioli er et must til skalldyr som blåskjell og reker.

Også på et hvert tapasbord.

Du trenger:

4 eggeplommer

1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft

1 ts dijonsennep

2 båter presset hvitløk

4 dl solsikkeolje

salt og pepper

oppskriften gir ca 1/2 liter ferdig aioli.

La alle ingrediensene bli romtempererte.

Visp alle eggeplommene, eddiken og sennep.

Tilsett hvitløken. Spe forsiktig med olje under kraftig visping.

Smak til med salt og pepper.

bildet er hentet fra matogdrikke.no

Pasta med røkelaks

Dette er en kjempe-enkel og god rett.
Bruk fersk pasta, smaker mye bedre enn tørket.

2 pers
Du trenger:
250 gram fersk pasta
200 gr røkelaks
2 dl fløte
parmesan
1 liten purre
1 sjarlottløk
2 fett hvitløk
litt frisk timian

Finhakk hvitløk og sjarlottkøken.
Stekes i panna i ca 1 min, ha i hakket purre og fløte.
La det koke opp, krydres med salt og pepper og riv fersk parmesan over.
Del røkelaks-skivene i mindre skiver og ha en en liten skål.
Kok pastaen i lettsaltet vann som annvist på pakken.
Hell av vannet, og ha pastaen tilbake i kjelen.
Ha i fløtesausen og vend i pastaen.
Legg opp i dype tallerkner. Ha så laksen over pastaen, dryss revet parmesan og timian over.

bildet er hentet fra klikk.no

Stekte kamskjell med blomkålpuré

Dette er en kjempegod forrett.

Kamskjell og kremet blomkål er en kjempe-kombinasjon.

Et annet tips er og kjøpe sørlandships sin lille pose med friterte rotgrønnsaker, passer kjempefint som en topping over skjellene.

2 pers:

Du trenger:

2 kamskjell

2 ss nøytral olje

salt og pepper

1 blomkål

25 gram meierismør

4ss fløte

salt og pepper

Rens kamskjellene, slik at bare muskelen er igjen.

Ha kamskjellene i en panne med olje, stek den brede siden først. Stek i ca. 2-3 minutter.
Dryss på litt salt og pepper etter at du har snudd kamskjellet en gang. Vær forsiktig med varmen så skjellene ikke blir brent.
Ha i smøret og la det skumme og bli nøttebrunt.

Framgangsmåte Blomkålpuré :
Del blomkålen opp i buketter, og kok til de er møre i lettsaltet vann.

Hell av vannet, og ha blomkålen tilbake i kjelen.

Ha i smøret og fløte, bruk så en stavmixer og kjør det til en puré.

Smak til med salt og pepper.

bildet er hentet fra dinmat.bt.no