Pasta Carbonara

2 pers:

Du trenger:

200 gram fersk pasta

100 gram panchetta eller bacon.

2 dl fløte

1 fedd hvitløk

2 stk sjarlottløk

2 eggeplommer

revet parmesan

Strimle bacon og fres det i panna med hvitløken og sjarlottløken.

Ha på fløten, og kok opp. Tilsett masse revet parmesan.

Smak til med salt og pepper. Kok pastaen ferdig, hell av vannet og vend inn sausen.

Vend så inn eggeplommene og legg på lokket på kjelen. La den hvile i ca 2 min før den serveres.

Ha ruccolasalat over, sammen med nykvernet pepper.

bildet er hentet fra aftenposten.no

Fransk løksuppe

Fransk løksuppe er en suppeklassikker.

4 pers:

Du trenger:

4 store løk i skiver

2 ss smør

2 ss olje

2 1/2 ss hvetemel

1,5 liter grønnsakskraft

salt og pepper

4 loffskiver

50 gram revet ost. (gjerne en godt lagret fast ost)

Smør og olje varmes i en panne.

Fres løken til den er myk og har en gyllen farge.

Rør i melet og ha på kraften.

La suppen koke i 8 til 10 min, smak til med salt og pepper.

Hell suppen i ildfaste suppeskåler.

Skjær bort skorpene på loffskivene, og rist i en panne med olje til de er gyllne på begge sider.

Ha revet ost på loffskiven og legg den i suppa.

Sett skålene i ovnen på 250 grader i ca 10 min.

bildet er hentet fra oikos.no

Finnbiff

Dette kjempegodt, og veldig enkelt.

Et ekte naturprodukt med lange tradisjoner.

4 pers.

Du trenger:

500gr reinskav

150 gram bacon

250 gram sopp

2 ss smør til steking

2 dl vann

3 dl seterrmømme

1 dl melk

3 skiver ekte geitost

5 stk knuste einebær

1/2 ts timian

salt og pepper

Brun biffen, bacon og sopp raskt på høy varme.

Legg det over i en gryte, og tilsett vannet. La det trekke i ca 10 min.

Tilsett rømme, melk, geitost, einebær og timian og kok i ca 5 min til.

Smak til med salt og pepper.

Server med potetmos, rosenkål og nyrørte tyttebær.

Vin-tips

Weinert Pedro del castillo malbec 2008, kr 93:

Dette er en agentinsk rødvin som skal passe til svin og pasta.
Kjennetegnes av en litt rustikk, jordsmonnspreget karakter, for så vidt ganske typisk for Weinerts viner. En karakter som friskes opp av fin syre og fine modne skogsbærtoner.


Fritz's Riesling 2008, Kr. 300

En veldig fruktig og tiltalende hvitvin med lett sødme og god tørrhet som smaker himmelsk til sushi og skalldyrsalater med enten krabbe, krepsehaler eller reker.


Alegria Manzanilla, Kr. 90

Denne vinen skal være et bra valg til tapas.
Den har et preg av epler og sitrus og passer best sammen med skalldyr og eller retter med tomat og olje.
Eller som et godt velkomstalternativ til hvitvin eller sprudlevin.

Frederic Magnien Hautes 2003/2004, kr 195

Dette er en silkemyk burgunder. Server i et romslig glass, da får du fram mest smak. Den skal være kjempefin til kylling og soppretter.

bildet er hentet fra orbville.no

Eplemynte-chutney

Chutney er opprinnelig indisk, og det finnes utrolig mange typer.

Server det ved siden av indisk mat.

Du trenger:

3-4 store epler

4 charlottløk

2 dl epleedik

100 gram brunt sukker

1 ts sennepspulver

1 ts salt

nykvernet pepper

rikelig med frisk mynte

Fjern kjernhusene og skrell eplene.

Del dem i småbiter og skjær løken i tynne ringer.

Ha alt bortsett fra mynten i kjelen og kok opp.

La det småkoke i 45 min. Avkjøl.

Dryss finhakket mynte og vend inn.

Haes i norgesglass.

Holder seg i ca 14 dager i kjøleskap.

bildet er hentet fra frukt.no

Toast med chevre og honning

Dette er en enkel og god rett, kan brukes som en forrett eller som lunch.

Du trenger:

4 grove brødskiver, jeg bruker rugbrød.

120 gr chevre

2 ss flytende honning

2 ss pinjekjerner

Smør skivene med meierismør på begge sider, og skjær dem til i ønsket fasong.

Varm olje i panna og rist skivene på begge sider.

Rist pinjekjerner i en tørr panne, de er ferdige når de er gyllenbrune.

Skjær skiver av osten, og legg i en varm panne til den begynner og smelte.

Legg osten på skivene og ha på flytende honning.

Dryss over pinjekjernene.

Lag en dressing av olivenolje, sennep og balsamico-olje.

Vend den inn i litt ruccola-salat og cherrytomater.

Klar til servering.

bildet er hentet fra vg.no

Helstekt kylling

Perfekt helgemat for 4 personer.

Du trenger:

1 kylling på rundt 1.5 kg

friske urter

hvitløk

revet sitronskall

Tørk den godt inni med tørkepapir.

Stapp inn friske urter, hvitløk og sitronskall.

Bind den opp med bomullshyssing.

Brun kyllingen i smør i panne på alle sider.

Strø så over med salt og pepper.

Legg så kyllingen på rist i ovnen med en langpanne under.

Stek ferdig på 190 grader. Tar ca 1 times tid.

Fjern hyssingen og la kyllingen hvile i ca 15 min før du deler den.

Server med ovnsbakte poteter eller ris og en god salat.

bildet er hentet fra matoppskrift.no