Linsesuppe med lammekjøtt

Her er en oppskrift på en deilig suppe som er sunn og velsmakende.

4 pers

Du trenger:

300gr strimlet lammekjøtt

1 ts salt

1/4 ts pepper

1 ts malt spisskummen¨

1 ss olje

1 stk løk

1 båt hvitløk

20 gram frisk revet ingefær

1 ts chillipasta¨

4 dl linser ferdig vannet ut, ca halve mengden tørket.

1 boks hermetiske tomater

1 liter vann

4 ss frisk hakket koriander

4ss frisk hakket mynte

Bland inn spisskummen, salt og pepper i kjøttet.

La kjøttet få trekke i seg krydderet i ca 30 min.

Brun det raskt i en gryte, ta ut kjøttet.

Finhakk løk, hvitløk og ingefær og fres i ca 1 minutt.

Ha i chili, tomater, linser og vann og kok dette i ca 30 min.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med koriander og mynte.

Server med brød.

Bildet er hentet fra matprat.no

Marrokansk kyllinggryte

Her har du en kjempegod og eksotisk gryterett.

6 pers

Du trenger:

6-8 ukrydrede kyllinglår delt i 2.

3 ss olivenolje

3 løk hakket

5 fedd hvitløk

2 ts paprikapulver

2 ts malt spisskummen

1 ts malt ingefær

5 dl kyllingkraft

smør til steking

3 epler i båter

1 boks kikerter

salt og pepper

finhakket frisk koriander

Brun kyllingen i olje i en stor jerngryte.

Legg dem over på fat.

Stek løken i samme gryte som du brunet kyllingen i på svak varme.

Tilsett hvitløk og krydderet og stek i et par minutter til.

Ha kyllingen over i gryta igjen. Hell over kyllingkraften og la det koke i ca 1 time.

Imens: stek eplebåtene i smør på middels varme. Ha i kikertene og eplene i gryta og kok i 15 min til. Strø over hakket koriander og server med cous cous og ferskt brød.

bildet er hentet fra klikk.no

Hjemmelaget hamburger

En hambuger er ikke og forakte av og til.

Her er en fin oppskrift.

4 pers.

Du trenger:

400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig. (gjerne økologisk)

1 ts salt

1/4 ts pepper

1/2 dl vann

2 ss olje til steking

salat

tomat

paprika

løk

sylteagurk

hamburgerbrød og dressing

Rør inn salt og pepper i kjøttdeigen, ikke rør for lenge da kjøttet kan bli seigt.

Ha litt vann på en trefjøl og form deigen til runde kaker.

Klem så kakene til flate burgere.

Stek burgerne på sterk varme 1-2 min på hver side.

Vis du liker ost på burgern, ha på skiver av cheddar det siste minuttet.

Varm burgerbrødene som anvist på pakken, og dander din egen burger etter ønske.

bilder er hentet fra krydder.org

Ertesuppe kokt på svineknoke

Dette er en kjempegod oppskrift på god gammeldags ertesuppe.

Til 4 pers trenger du:

1 stk røkt eller saltet fleskeknoke

200 gram gule erter

1 stk løk i biter

1 stk purre

2 stk gulerot

1 stk sellerirot

2 liter vann

Legg ertene i vann over natten. Hell av vannet før du begynner.

kok opp knoken, erter, løk, og selleri i 2 liter vann og kok i ca 2 til 3 timer.

tilsett gulerøtter og purre i skiver når det gjenstår ca 20 min.

Ta opp knoken, og sett suppen til side.

Skjær så opp kjøttet i små biter. Ha kjøttet tilbake i suppen.

Serveres med flatbrød, setersmør og poteter.

Bildet er hentet fra aftenposten.no

Lys kjøttkraft

Forskjellen på lys og mørk kraft er at kjøttet/beina brunes når du skal lage mørk kraft.

Den lyse kraften skal kjøtt og bein kun kokes.

Dette gir en mildere smak. Vis du vil ha en mørk kraft, er det bare og brune kjøttet før du legger det i gryta.

Du trenger:

2 kg kraftbein av storfe

200 ge gulerot

200 gr løk

200 gr persillerot

100 gr purre

4 liter vann

10 gram salt

10 gram hel pepper

2 stk laubærblad

Få beinene delt opp i stk i butikken.

Vask og del grønnsakene i grove biter.

Ha bein og grønnsakene i en kjele og tilsett vann.

Ha i krydder, og kok opp.

La det koke opptil 5 timer.

Skum av underveis, for og få en klar kraft.

Siles igjennom et klede.

Kraften brukes til supper og sauser.

bildet er hentet fra matogdrikke.no

Pasta Carbonara

2 pers:

Du trenger:

200 gram fersk pasta

100 gram panchetta eller bacon.

2 dl fløte

1 fedd hvitløk

2 stk sjarlottløk

2 eggeplommer

revet parmesan

Strimle bacon og fres det i panna med hvitløken og sjarlottløken.

Ha på fløten, og kok opp. Tilsett masse revet parmesan.

Smak til med salt og pepper. Kok pastaen ferdig, hell av vannet og vend inn sausen.

Vend så inn eggeplommene og legg på lokket på kjelen. La den hvile i ca 2 min før den serveres.

Ha ruccolasalat over, sammen med nykvernet pepper.

bildet er hentet fra aftenposten.no

Finnbiff

Dette kjempegodt, og veldig enkelt.

Et ekte naturprodukt med lange tradisjoner.

4 pers.

Du trenger:

500gr reinskav

150 gram bacon

250 gram sopp

2 ss smør til steking

2 dl vann

3 dl seterrmømme

1 dl melk

3 skiver ekte geitost

5 stk knuste einebær

1/2 ts timian

salt og pepper

Brun biffen, bacon og sopp raskt på høy varme.

Legg det over i en gryte, og tilsett vannet. La det trekke i ca 10 min.

Tilsett rømme, melk, geitost, einebær og timian og kok i ca 5 min til.

Smak til med salt og pepper.

Server med potetmos, rosenkål og nyrørte tyttebær.

Helstekt kylling

Perfekt helgemat for 4 personer.

Du trenger:

1 kylling på rundt 1.5 kg

friske urter

hvitløk

revet sitronskall

Tørk den godt inni med tørkepapir.

Stapp inn friske urter, hvitløk og sitronskall.

Bind den opp med bomullshyssing.

Brun kyllingen i smør i panne på alle sider.

Strø så over med salt og pepper.

Legg så kyllingen på rist i ovnen med en langpanne under.

Stek ferdig på 190 grader. Tar ca 1 times tid.

Fjern hyssingen og la kyllingen hvile i ca 15 min før du deler den.

Server med ovnsbakte poteter eller ris og en god salat.

bildet er hentet fra matoppskrift.no

Liba-pizza

Dette er en veldig enkel og rask måte og lage pizza på.

Bunnen er libabrød, som ofte er brukt som lefse når du spiser kebab.

Som fåes kjøpt på de fleste innvandrerbutikker.

Du trenger:

libabrød

grovhakkede tomater

ost

fyll

løk

hvitløk

Tomatsaus: press et fedd hvitløk og hakk en halv gul løk. Dette stekes i litt olje til løken blir blank.

Ha så i boksen med tomatene og krydre sausen. Jeg bruker oregano, salt og pepper.

La sausen koke en 10 min tid, bruk så en stavmixer eller en blender og kjør sausen til den er glatt.

Legg libabrøene på brett med bakepapir under, ha på saus, ost og det fyllet du ønsker.

som foreksempel: artiskjokkhjerter, skivet sopp, tomater, spekeskinke.

Jeg bruker ekte fersk mozzarella, jarlsberg og gorgonzola.

Pizzaen stekes på 200 grader i ca 10 til 12 min.

Dryss gjerne litt ruccola og revet parmesan over.

Hvordan steke biff.

En biff skal være mør, saftig og velsmakende. Dette oppnår en ved å ha kunnskap om de enkelte stykningsdelene som biffen kan skjæres fra, og selve stekingen. Resultatet blir ikke bedre enn det svakeste leddet i kjeden, og selv med et godt utgangspunkt kan resultatet bli bedrøvelig.

Å velge det beste blant de fem møreste. Indrefilet, mørbrad, ytrefilet, entrecôte og flatbiff er alle møre kjøttstykker.Indrefileten er i utgangspunktet så mør at selv den mest kresne lar seg imponere. Indrefileten deles ofte opp til biffer og selges under benevnelsen; Filet mignon, Tournedos, Chateau briand og Biffstykket.Mørbradkjøtt er også magert, mørt og finfibret.Ytrefilet er finmarmorert, velsmakende og mørt. Egner seg til helsteking og er et selvfølgelig valg når en skal ha biff til mange. Ytrefileten er lang og gir mange like store biffer.Entrecôte er stykket øverst på kammen. Kjøttet er mørt med fin fettfordeling, saftig og velsmakende.Flatbiff har en noe grovere struktur og blir som oftest brukt til stek, roastbiff og finenere gryteretter.Biffkjøtt blir i dag mørnet i hele stykker under vakuum. Ferdigmørnet kjøtt blir skåret i skiver og pakket i forbrukerpakninger, av industrien eller i butikken, og merket med "Siste forbruksdag" som en ferskvare. Bruk biffkjøtt så nært opp til ”Siste forbruksdag” som mulig.

Slik steker du biff: Biff kan stekes hel eller i skiver, i ovn, under grillen eller i panne. Steking i panne er den mest vanlige stekemetoden for biff i skiver.
Kjøttet:Beregn 180-200 g kjøtt pr. person. Skal du steke biff til mange er det et poeng at biffene er tilnærmet like tykke. Biff kan ikke bankes mør. Det eneste du oppnår er å knuse celleveggene og kjøttsaft vil sive ut. Mør biff er allerede mør, og blir derfor saftig og velsmakende.
Stek biff med fettet på, det gir saftigere og mer smakfull biff. La biffene ligge i romtemperatur ca 30 minutter før steking. Krydre med salt og pepper like før de legges i pannen.

Pannen og stekingen:Velg en jernpanne om du har. Jernpannen gir jevn god varme i tillegg til at den hoder godt på varmen. Bruk smør eller en blanding av smør og olje til steking av biff. La pannen bli varm og smøret nøttebrunt før kjøttet legges i. Legg i et par biffer om gangen slik at pannen ikke blir for avkjølt og kjøttet koker mer enn det steker.
Når kjøttsaften begynner å piple ut på oversiden snur du biffen. Bruk en stekespade og baksiden av en skje som støtte for å snu biffen.

Diskusjon om rå, medium eller gjennomstekt skal vi la ligge her, valget er ditt:"Rå" stekt biff: Stek biffen 1-2 minutter på hver side - avhengig av tykkelse.Medium stekt biff: Stek biffen ca 3 minutter på hver sideGodt stekt biff: Stek biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme, så ca 4 minutter på hver side over svak varme. Snu biffen ofte.

bildet og artikkel er hentet fra aperitif.no