Fiskegrateng med spinat og cheddar

Hjemmelaget fiskegrateng er kjempegodt, her har jeg funnet en god og spennende oppskrift.

4 pers

Du trenger:

70 gram margarin

70 gram hvetemel

5 dl melk

4 egg

600 gr kokt torsk

4 dl kokt makaroni

1 pk babyspinat

1 ts salt

1/4 ts muskat

1/2 ts malt sort pepper

70 gram usøtet sprøkavring

50 gram engelsk cheddar

Lag en tykk saus av margarin, mel og melk.

Skill eggene og ha plommene i sausen

Bland inn fisken, makaroni og spinat.

Smak til med krydder.

Pisk hvitene stive og vend inn.

Ha blandingen i en smurt ildfast form.

Dryss over sprøkavring og cheddar.

Stek på midterste rille i ca 30 min på 180 grader.

Server med kokte poteter, smeltet smør og grønn salat.

Bildet er hentet fra matoppskrift.no

Fiskekraft

Til fiskekraft brukes bein, hoder skinn og brusk.

De fleste fisketyper kan brukes, men fet fisk som sild, makrell og laks egner seg ikke like godt.

Det beste er og bruke mager fisk som, torsk, sei, hyse eller kolje.

Du får kjøpt hoder og beinrester hos en fiskebutikk.

Du trenger:

2 kg avskjær av fisk.

1 purre, den grønne delen

30 gr sellerirot

1 ts pepperkorn

1 laubærblad

1,5 liter vann

2 ss salt

Vask fiskeavskjæret godt. Fjern blodrand og gjeller.

Vask alt i en kjele og fyll på med kaldt vann.

Kok opp og la det trekke i 20 til 30 min. Etter hvert som det danner seg skum, fjern dette.

Når kraften er kokt ferdig, fjern avskjæret og gr.sakenene og sil den.

Vis du ønsker kraftigere smak på kraften kan du koke den ned litt.

Fiskekraften bruker du til sauser og supper.

bildet er hentet fra matogdrikke.no

Pasta med røkelaks

Dette er en kjempe-enkel og god rett.
Bruk fersk pasta, smaker mye bedre enn tørket.

2 pers
Du trenger:
250 gram fersk pasta
200 gr røkelaks
2 dl fløte
parmesan
1 liten purre
1 sjarlottløk
2 fett hvitløk
litt frisk timian

Finhakk hvitløk og sjarlottkøken.
Stekes i panna i ca 1 min, ha i hakket purre og fløte.
La det koke opp, krydres med salt og pepper og riv fersk parmesan over.
Del røkelaks-skivene i mindre skiver og ha en en liten skål.
Kok pastaen i lettsaltet vann som annvist på pakken.
Hell av vannet, og ha pastaen tilbake i kjelen.
Ha i fløtesausen og vend i pastaen.
Legg opp i dype tallerkner. Ha så laksen over pastaen, dryss revet parmesan og timian over.

bildet er hentet fra klikk.no

Stekte kamskjell med blomkålpuré

Dette er en kjempegod forrett.

Kamskjell og kremet blomkål er en kjempe-kombinasjon.

Et annet tips er og kjøpe sørlandships sin lille pose med friterte rotgrønnsaker, passer kjempefint som en topping over skjellene.

2 pers:

Du trenger:

2 kamskjell

2 ss nøytral olje

salt og pepper

1 blomkål

25 gram meierismør

4ss fløte

salt og pepper

Rens kamskjellene, slik at bare muskelen er igjen.

Ha kamskjellene i en panne med olje, stek den brede siden først. Stek i ca. 2-3 minutter.
Dryss på litt salt og pepper etter at du har snudd kamskjellet en gang. Vær forsiktig med varmen så skjellene ikke blir brent.
Ha i smøret og la det skumme og bli nøttebrunt.

Framgangsmåte Blomkålpuré :
Del blomkålen opp i buketter, og kok til de er møre i lettsaltet vann.

Hell av vannet, og ha blomkålen tilbake i kjelen.

Ha i smøret og fløte, bruk så en stavmixer og kjør det til en puré.

Smak til med salt og pepper.

bildet er hentet fra dinmat.bt.no

Laks med skogsopp-risotto

Dette er en av mine favorittretter.

Får og få en god risotto, må du ha en god kraft.

Men en buljongterning er lov til hverdags.

2 personer.

Du trenger:

250 gram laksefilet

2,5 dl risottoris

1/2 løk

1 fedd hvitløk

100 gram div sopp

5 dl kraft. (kylling eller grønsaksbuljong)

fløte

parmesan

timian

Sett på ovnen på ca 180 grader.

Krydre laksen med salt og pepper og legg filetene i en ildfast form.

Stekes i ca 15-17 min.

Løs ut en bujong-terning i 5 dl kokende vann.

Finhakk så løken og hvitløken og fres den i en kjele.

Ha så i risen og vend den i løken, ha på ca halvparten av kraften og la den putre litt.

Helll så på resten av kraften. Mens risen koker ferdig, steker du soppen i smør.

Når risen er kokt ferdig, vender du inn ca 0,5 dl føte og masse revet parmesan.

Smak til med salt, pepper og timian. Vend så inn soppen.

bildet er hentet fra tine.no

Lettrøkt torsk med sprøstekt bacon og ertestuing

2 pers

Du trenger:

250 gram lettrøkt torskefilet

100 gram bacon

200 gram ertestuing

4 store poteter

1,5 dl h-melk

0,5 dl fløte

En klatt med smør

Legg filetbitene på brett og pepre, ikke salt.

Lag ertestuing fra bunnen av eller som anvist på pakken.

Del bacon i små terninger og stek i panne eller i ovnen til de er sprøe.

Skrell poteter og del i små terninger, kok dem til de er myke

Hell av vannet og mos dem, ha i smør, melk, og litt fløte.

Smake til med salt og pepper.

Stek fisken i ovnen i ca 15 min på 180 grader.

Dryss over sprøstekt bacon og finhakket persille.

Serveres med klaret smør.

Moules frites

Dette er gatekjøkken mat i Frankrike.
Smaker utrolig godt dette her.
Her er en oppskrift beregnet på 2 pers.

ingredienser:

1kg Friske levende Blåskjell
1 løk
1. fedd hvitløk
4 dl hvitvin
bladpersille
amadinepoteter
aioli
salat

skyll av potetene i kaldt vann, del dem i 4 og ha bitene i en ildfast form.
saltes og pepres. Bland også gjerne tørkede urter i.
stekes i ca 40 min på 200gr.


Vask og rens blåskjellene, kast de som er døde.
grovhakk løk og hvitløk, fres dette i litt smør og rapsolje.
ha i blåskjellene og la dem frese litt med løken.
hell så litt hvitvin i kjelen, og sett på lokk. la skjellene dampe i ca 10 min.
de som ikke åpner seg skal man ikke spise.

ha skjellene i en stor bolle og dryss over litt frisk persille.

jeg serverer med aioli og en god salat ved siden av, og drikker en herlig kald øl til.

Tirsdagsmiddag

dette er en lettvindt og god fiskemiddag for 2 pers.

Ingredienser:

300 g laksefilet

salt og pepper

Bulgursalat:

75 g bulgur

1 1/2 dl vann

1/4 ts salt

2 1/2 ss bladpersille

1 ss mynte, frisk

1 plommetomat

1/4 agurk

1 1/2 ss rødløk

1 hvitløkbåt

2 ss sitronsaft, presset

2 ss olivenolje

1 ss rosiner

25 g kikerter i boks

25 g cottage cheese

Framgangsmåte:

Begynn med å lage bulgursalaten. Se framagangsmåte lengre ned. Skjær laksefileten i skiver, 600 g i 12 skiver. Stek laksen på varm panne bare på den ene siden i 2-3 minutter.

Framgangsmåte Bulgursalat :

Kok opp vann med litt salt, ha i bulguren og la trekke under lokk i 15 minutter (se anvisning på pakken). Rør av og til. Avkjøl. Hakk persille og mynte. Kutt tomat og agurk i terninger. Grovhakk rødløk og finhakk hvitløk.

Bland sammen alle ingrediensene til salaten.

Legg laksen over salaten og server.